Ich würde vermuten, dass bei der Mac-Version der Editor (Editor.exe in Windows, bzw. was du "Entwicklermodus" nennst) nicht dabei ist, da dieses Programm für Windows gemacht wurde.
D.h. du kannst zwar Szenarien editieren, hast aber keine GUI dafür, sondern müsstest die Dateien direkt mit einem Texteditor bearbeiten. Was du bei CR dabei hast ist "c4group" ein Kommandozeilenprogramm. Wenn du das ohne Parameter aufrufst, kriegst du eine Übersicht der Parameter. Damit kannst du die Clonk-Dateien (.c4d, .c4f usw.) entpacken, d.h. die Text-/Grafikdateien usw. freilegen. "c4group Objects.c4d -x" über Kommandozeile (Terminal) würde alle Dateien aus Objects.c4d freilegen und du kannst dann im Finder darin herumschauen.
Die ganzen Schieberegler und Einstellungsmöglichkeiten, die der Windows-Editor bietet, ändern allesamt Werte im
Scenario.txt, was du entsprechend auch mit einem Texteditor selber machen kannst. Es ist dann nur etwas aufwändiger.